田舎のこだわり社長を夫にもつ妻の日々日記
田舎のこだわりがある車屋さんの夫のもとにとついだ、車のことにはあまり興味がない妻の、興味があることだけ集めた日々の日記
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糀屋本店の塩糀
春休みになると、子供達はお家でお昼を食べる機会が増えますよね。
そんな時凄く助かってるものを1つご紹介。
「糀屋さんの塩糀」
実は1年前からの、お取り寄せ品。
きっかけは息子のお弁当作り。
お弁当のおかずがどうしてもマンネリしてしまうので、変化を出すために投入!!
これが使えるんです!!
012_convert_20110326123514[1]

糀は、でんぷんをブドウ糖に、蛋白質をアミノ酸に、脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解する働きがあり、
そのため、豚肉を漬けこんだり魚を漬けこんだりして焼くだけで調味料いらず!
つまり素材そのもののお味を引き出してくれるんです^^

我が家では、卵焼きに使ったり、ハンバーグに入れたり、今日みたいにグラタンに投入したりして使います。001_convert_20110331122801[1]

特に肉は柔らかくなり抜群に美味しくなります^^
それは糀の持つ酵素の力のおかげ。
素材のたんぱく質を分解して旨みのグルタミン酸を作り出してくれるからなんです。

漬けこんだり加えたりするだけでいつものお料理が、全然違うお味に変身しちゃいます^^

息子が特に大好きなのは、ここの糀納豆!
コメ麹と納豆が入ってて、ご飯の上にかけても、お豆腐の上にかけてもいい^^
両方発酵食品ですから相乗効果も期待できます^^

我が家にはお酢と同様欠かせないものなんです^^

ただ・・最近お取り寄せしても・・なかなか商品が来ない・・(泣)
テレビの取材が来てから大反響で・・お願しても3カ月待ちとかなんですって・・
健康志向の方々からの発注がやはり多いみたいです・・

でも、漬け込むことで保存も利くし・・
私は、なくなりそうになったら注文を入れます。
糀って・・お肌にもいいしね^^

中から外から日本古来からの自然の恵みを投入です!
皆様も糀生活はじめてみませんか?!
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テーマ:美味しくて、オススメ! - ジャンル:グルメ

コメント
この記事へのコメント
お取り寄せ好きですねぇ~w

私も好きです(^.^)

最近のヒットは『螢烏賊の沖漬け』です。
螢烏賊は時季もんなんで年中ないのですが…
それがまたいいんです(笑)
2011/04/01(金) 21:11:20 | URL | ジャガー様 [編集]
それ知ってます!!
私も大好きです!!
お取り寄せで、美味しかったらすごくうれしいですよね^^
2011/04/02(土) 09:21:12 | URL | ジャガー様へ [編集]
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